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SANTÉ FORME » NUTRITION ET CANCER
Nutrition et cancer
Chaque année plus de 200 000 cancers sont diagnostiqués en France dont 2/3 avant l'âge de 70 ans (première cause de mortalité).
La prévention des cancers
Une majorité des cancers seraient favorisés par une alimentation inadéquate, alors que la pollution, stipendiée à juste titre, n'expliquerait que 2% des cancers.
- Les produits phytosanitaires et les pesticides, les mycotoxines telles que l'aflatoxine (surtout chez les produits végétaux, graines et céréales mal conservées) peuvent agir sur l'initiation de la cancérogénèse en favorisant la mutation d'un gène cellulaire, ou sur la promotion du cancer en favorisant la dérégulation des gènes.
- La salaison, le fumage ou la cuisson (trop forte) peuvent aussi être cancérogène. Des relations ont été décrites entre le cancer de l'estomac et la consommation de salaisons, poisson et viande fumés.
- Les additifs n'ont pas de potentiel cancérogène aux doses journalières administrées.
- La consommation de boissons alcoolisées en excès (plus de deux verres chez la femme et plus de trois verres par jour chez l'homme) a un impact certain sur les cancers des voies aérodigestives supérieures en synergie avec le tabac et sur le cancer du foie.
- La consommation de graisses est également associée à un risque accru de cancer. Ce sont les graisses saturées qui sont en cause si elles sont consommées en milieu ou fin de journée (fritures…).
- Le rôle protecteur des fibres alimentaires est mal connu mais certainement important : l'adjonction de fibres réduit la fréquence des adénomes coliques, améliore le transit et contribue à diluer les cancérogènes contenus dans le colon. Elles réduisent donc le temps de contact avec la paroi colique.
- Le rôle protecteur des fruits et légumes est en revanche mieux établi. Toutes les études épidémiologiques concordent et certaines suggèrent même que certains légumes ou fruits seraient particulièrement protecteurs de certains cancers d'organe. En fait nombreux sont les microconstituants des fruits et légumes susceptibles d'être protecteurs sans que l'on puisse en fournir la preuve : resvératrol, glucosinolates, sulphoraphanes, allyl-sulfides, héspéridine, etc. La plupart de ces microconstituants sont des polyphénols dont le pouvoir anti oxydant est remarquable.
Les vertus anti-oxydantes des aliments sont intéressantes dans la mesure où le stress oxydant peut être un élément de l'initiation et de la promotion des cancers.
Le style alimentaire
Les apports énergétiques élevés dus à une consommation importante en graisses saturées au déjeuner ou au dîner et en sucres raffinés qui caractérisent l'alimentation occidentale sont associés à une prévalence plus élevée des cancers. La mortalité par cancer est aussi corrélée avec l'obésité.
Conclusion
L'ensemble des études observationnelles plaident en faveur d'une alimentation à faible densité énergétique et à forte densité nutritionnelle, d'une lutte contre le surpoids et l'obésité, de la consommation de cinq portions de fruits et légumes chaque jour, de la diminution de la part des graisses saturées au déjeuner et au dîner tout en maintenant une consommation significative de produits riches en protéines (fromage le matin, viande à midi, poisson le soir par exemple) et la limitation des boissons alcoolisées. Les procédés de conservation et les modes de cuisson sont à diversifier tout comme l'alimentation.
Le modèle alimentaire le plus favorable, le plus convivial et le plus agréable est l'alimentation de « type méditerranéen » adaptée à la chronobiologie de notre organisme. Cela permet à la fois de prévenir nombre de cancers mais aussi l'obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires.
Jean-René MESTRE - Pharmacie de la Renaissance - 43770 CHADRAC - Tél : 04 71 09 20 99.
Manger équilibré :
La chronobiologie alimentaire
Les conseils nutritionnels sur le rythme et la répartition des repas reposent sur les résultats scientifiques de la chronobiologie alimentaire qui étudie comment notre rythme biologique influence la façon d'utiliser les aliments au cours de la journée.
Les aliments ne sont pas assimilés de la même façon au cours de la journée : ainsi la prise de sucres rapides le matin (confitures, miel, etc..) provoque une sécrétion d'insuline et secondairement une résistance des récepteurs, d'où une hypoglycémie réactionnelle et un risque de pré-diabète. De même, la prise de sucres rapides ou lents le soir, provoque une sécrétion nocturne d'insuline et l'absence d'un retour des récepteurs à l'hypersensibilité au petit matin, d'où d'une part un mise en réserve des sucres sous forme de graisse alors que normalement ils sont utilisés à la régénération tissulaire, et d'autre part des anomalies de la glycémie au réveil. En proposant une nutrition riche en glucides lents et en lipides le matin, et de plus en plus pauvre en ces deux nutriments au cours de la journée, on parvient à prévenir voire supprimer un syndrome métabolique (hypertension, surpoids, cholestérol, diabète…).
Le non respect des quantités et des rythmes alimentaires a des conséquences bien connues : "coups de pompe", faiblesse, malaise ou au contraire sentiment de pesanteur, somnolence dans la journée, mauvais sommeil la nuit sont autant de symptômes d'une mauvaise hygiène alimentaire. Celle-ci influence aussi l'équilibre de notre poids. Ainsi, selon l'heure de la journée des apports alimentaires, ils sont plus ou moins bien assimilés et génèrent une plus ou moins grande prise de poids. D'après les connaissances en chronobiologie de la nutrition, il est donc conseillé, en dehors d'une activité physique intense, de grouper les apports alimentaires en quatre repas par jour à jour à heures à peu près fixes petit-déjeuner, déjeuner, collation l'après-midi et dîner) et :
- De ne pas grignoter entre les repas.
- De prendre un petit déjeuner consistant
- De prendre un déjeuner moyen : un plat riche en protéines et un peu de féculents et de légumes secs
- De prendre un dîner léger, limité notamment en graisses et en sucres car pris le soir ils seront stockés sous forme de graisses.
- De prendre le temps de manger au calme, à chaque fois que cela est possible
- Et de pratiquer chaque jour (ou presque !) une activité physique
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Petit déjeuner
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Au choix : fromage, charcuterie, œufs, graines, poisson gras
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+ Pain + Beurre
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Déjeuner
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Au choix : Viande, poissons, éventuellement oeufs (avec sauce, condiments…)
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+ Féculents (pâtes, pommes de terre…) Légumes secs (lentilles…), légumes verts
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Goûter : 4 heures au moins après le déjeuner obligatoire !!
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Graines (amandes, noisettes, noix…), chocolat noir, avocat…
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+ Fruits (de préférence frais), éventuellement confiture, miel…
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Dîner
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Poissons, crustacés, ou viande blanche sans gras (jambon blanc, volaille…)
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+ Légumes verts (en salade ou cuits) avec huile de colza bio de préférence
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Jean-René MESTRE - Pharmacie de la Renaissance - 43770 CHADRAC - Tél : 04 71 09 20 99.
Exemple de Progamme
Bionutritionnel « Cancer »
-Prendre en continu : contre l'hyperperméabilité immunitaire (colon inflammatoire): Probiotiques le matin, et Glutamine à midi. Magnésium le matin. Détoxifiant hépatique le soir
-Contre les nausées : Contre les nausées et pour protéger et régénérer le foie : 1 à 3 c à café de EPS Desmodium le matin dans un verre d'eau
-10 jours après les séances de chimio jusqu'à la nouvelle chimio :
Prendre un complexe anti-oxydant, Oméga 3-6 matin midi et soir (ou un complexe d'huile de foie de poissons riche en alkylglycérols qui contribuent à améliorer la réponse immunitaire déprimée à ce moment)
Quelques conseils alimentaires : Il faut avant tout fuir le sucre sous toutes ses formes car se souvenir qu'il est le nutriment essentiel de toutes cellules cancéreuses. Seule exception, les mélanges de fruits (peu sucrés) et de légumes crus pour leur pouvoir antioxydant et se souvenir que la cuisson augmente le potentiel sucré.
Voici un programme « jour type » qui peut aider :
-Petit-déjeuner : pain beurre fromages + mélange de fruits et légumes frais et crus, avec comme boisson du thé vert
-Déjeuner : viande 150 à 250 g avec légumes secs ou féculents 3 c à soupe maxi
Mélange de fruits et légumes frais et crus plus une tasse de thé vert
-Goûter : des graines non salées et BIO (noix, amandes, noisettes …) 2 poignées, et salade de fruits frais.
-Dîner : des poissons gras et salade de légumes crus (à l'huile de colza + huile de Cameline).
La lutte contre le cancer selon le Dr Béliveau (Canada) :
En plus des sources nutritionnelles de protéines (viande, œuf, poisson, fromages), de glucides (pain, féculents…) et de lipides (beurre, graines…) à consommer quotidiennement selon sa morphologie et au bon moment, voici les fruits et légumes anti-oxydants à consommer tous les jours frais et crus en salade, mixés ou « en l'état » selon son goût :
. Choux de Bruxelles : 1/2 tasse
. Brocoli, chou-fleur, choux : 1/2 tasse
. Ail : 2 gousses
. Oignon, échalote : 1/2 tasse
. Épinards, cresson : 1/2 tasse
. Légumineuses (lentilles…) : 1/2 tasse
. Huile de cameline : 1 c. à soupe
. Pâte de tomate : 1 c. à soupe
. Curcuma* : 1 c. à thé
. Poivre noir : 1/2 c. à thé
. Airelles, myrtilles, framboises, mûres (petits fruits rouges) : 1/2 tasse
. Raisin (frais) : 1/2 tasse
. Chocolat noir à 70 % de cacao : 40 g
. Jus d'agrumes : 1/2 tasse
. Thé vert (en feuilles)**: 3 tasses
. Vin rouge : 1/2 tasse
1/2 tasse = 125 ml
* L'absorption du curcuma est maximisée en présence d'huile et de poivre noir.
** Choisir du thé vert d'origine japonaise en feuilles et laisser infuser 10 minutes pour une extraction optimale des composés bénéfiques.
Comment éviter un environnement favorable au cancer ?
L'initiation et le développement des tumeurs participent de la génétique mais également et surtout de ce qu'on appelle l'épigénétique. Cela regroupe tout notre environnement : notre mode de vie et les facteurs métaboliques, psychiques et surtout nutritionnels. Ils ont un rôle prioritaire dans le démarrage et la croissance des tumeurs.
Voici les principales recommandations en vue de la prévention des cancers :
1. Surveillez votre poids: être aussi mince que possible, dans les limites de la fourchette de poids normal. Pour le calcul de votre IMC (Indice de Masse Corporelle) et de votre Morphotype, demandez notre Plan SantéMinceur. Cette première recommandation insiste sur la nécessité de la réduction du surpoids et de l'obésité. Il est clair qu'un certain nombre de preuves suffisantes et convaincantes permettent d'établir un lien direct entre les cancers de l'œsophage, du pancréas, du rein, de l'endomètre, du sein et du côlon avec le surpoids et l'obésité.
2. L'activité physique: être physiquement actif au quotidien : un minimum de 30 minutes de marche rapide quotidienne participe tant à la prévention des cancers qu'à la réduction des récidives et à l'augmentation de l'espérance de vie.
3. Evitez les boissons sucrées et les aliments riches en sucres et en gras (crèmes, viennoiseries, snacks, etc.). La cellule cancéreuse a besoin de beaucoup de glucose (sucre) pour grandir et se multiplier : elle croît dans un métabolisme de glycolyse anaérobie. L'hyperinsulinisme est probablement l'un des mécanismes de développement des cancers, entre autres par des voies métaboliques proches de celles de l'IGFl.
4. Consommez des protéines (viande, légumes secs) en quantité suffisante. Pour connaître les quantités de viande et légumes secs adaptées à votre morphologie et à votre activité, demandez notre plan SantéMinceur personnalisé
5. Mangez des fruits et légumes verts riches en fibres et dont le rôle anti-oxydant est bien établi. Ces végétaux protègent du développement de très nombreux cancers.
6. Limitez les boissons alcoolisées.
7. Limitez la consommation de sel (Préférez le sel dit « de régime » : K-Sel, au potassium)
8. Evite les céréales (graines) ou les légumes secs moisis : ils contiennent des mycotoxines.
9. La prise de compléments alimentaires est utile. Grâce au plan SantéMinceur que nous réalisons à partir d'un questionnaire personnalisé, les principales carences ou déficits sont mis en relief et peuvent être corrigés par des conseils alimentaires et des compléments.
Jean-René MESTRE - Pharmacie de la Renaissance - 43770 CHADRAC - Tél : 04 71 09 20 99.
Quelques conseils pratiques en prévention des cancers
- Les crucifères : au moins une fois par semaine du chou, des brocolis, etc. BIO !!
- Les tomates et les sauces tomate maison, de préférence cuites dans de l'huile d'olive / colza afin d'en extraire le lycopène. Les sauces tomate pourront être aromatisées par des herbes aromatiques et épicées. On évitera de les saler ou de les sucrer.
- Le soja : réduction de sa consommation chez les tout jeunes enfants avant trois ans.
- Pas un jour sans un fruit (les agrumes contribuent à l'équilibre acido-basique).
- Les fruits rouges en saison peuvent être consommés très régulièrement.
- Les fruits exotiques comme la grenade et la papaye : grâce à la présence d'un composé, l'acide ellagique, elles peuvent être invitées à notre table régulièrement.
- Le curcuma : sa consommation peut être quotidienne, soit sous une forme de poudre de curcuma, soit sous forme de curry.
- Le gingembre: cru ou cuit, plusieurs fois par semaine.
- Le poivre vert: régulièrement.
- Les condiments, ail, herbes aromatiques, romarin, etc., tous les jours
- Le thé vert: d'origine japonaise de préférence et biologique. Trois ou quatre tasses chaque jour.
- Le vin rouge: un verre par jour pour une femme, deux verres par jour pour un homme.
- Les infusions de plantes : régulières ou occasionnelles.
- Le chocolat noir: peut être consommé quotidiennement (2 ou 3 carrés).
- Favoriser les sources d'huile végétale riche en acide alpha-linolénique : l'huile de colza ou de cameline.
- Les produits issus de la filière agroalimentaire du lin (filière Bleue Blanc Cœur), riche en oméga-3.
- Les poissons gras : deux à trois fois par semaine en favorisant les petits poissons tels que sardine, maquereaux ou harengs. Le saumon et le flétan peuvent également être consommés. Il faut éviter de consommation importante régulière de thon.
Les comportements à éviter :
- Les cuissons haute température: éviter de manger plus de 3 fois par semaine des fritures, les barbecues et les cuissons à haute température supérieure à 140°C.
- Éviter les sucreries sous toutes leurs formes (sucre blanc, bonbons, sodas, etc.) et tous les sucres cachés.
- Éviter les acides gras source d'oméga-6 (huile de tournesols, de maïs, etc.).
- Éviter l'exposition à des toxiques: alcool et tabac.
Privilégier si possible les filières de santé durable :
- La filière bio ou contrôlée : pour certains aliments, elle s'avère importante: le café, le thé, les céréales complètes, la viande, les fruits et légumes, etc. Se méfier des produits importés.
- La filière du lin : elle permet d'enrichir en oméga-3 et au détriment des oméga-6 les viandes, produits laitiers, œufs, etc. À produits équivalents, il est souhaitable de favoriser si possible cette production.
- Les filières des produits pauvres en sel.
Jean-René MESTRE - Pharmacie de la Renaissance - 43770 CHADRAC - Tél : 04 71 09 20 99.
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